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Le Ricette di Concept Food

Carpaccio di Zucca


Lavate bene la zucca, eliminate i semi e tutti i filamenti. Con l’aiuto di una mandolina o pelapatate tagliatela in fette di circa 2-3 mm. In una ciotola preparate la marinata mescolando l'olio con l'aceto o succo di limone un bel pizzico di sale, una spolverata di peperoncino o pepe, unite anche l'aglio a cui avrete eliminato l'anima. Sistemare le fette di zucca in un contenitore versate parte della marinata. Ricoprite con un altro strato di fette di zucca e completate con la marinata rimanente, se serve aggiungete un altro filo di olio ed un pizzico di sale. Coprite bene la ciotola con pellicola alimentare.

Fate riposare in frigo almeno 3 ore. Più riposa e più diventa buona. Vi consiglio di farla il giorno prima per il giorno dopo. Servite il carpaccio di zucca sistemando le fette su di un piatto da portata, aggiungete prezzemolo fresco e semi di sesamo.

Ingredienti

  • 250 g di zucca pulita al netto degli scarti (Delicia, Moscata di Provenza o preferita)

  • 3-4 cucchiai di aceto bianco o aceto di mele oppure il succo di 1 limone

  • 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

  • 1 spicchio piccolo di aglio (opzionale)

  • un bel ciuffo di prezzemolo fresco o menta

  • semi di sesamo opzionale

  • peperoncino o pepe

  • sale

  • Vi consiglio di prepararla la sera prima e lasciarla marinare in frigo per tutta la notte, con il riposo è ancora più buona.

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